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A HISTÓRIA DO CHOCOLATE
As origens do chocolate são sempre ligadas às civilizações pré-colombianas, pois o cacau é seu ingrediente básico e a planta é natural da América Central e do Brasil.
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Alguns estudos indicam a civilização Olmeca, que ocupava o centro-sul do México atual, como a primeira a utilizar o fruto do cacaueiro. Evidências arqueológicas encontradas em potes de cerâmica indicam que os Maias seriam os primeiros a manusear o cacau no ano 1150 a.c. No entanto, foram os Astecas os principais responsáveis por difundir o chocolate ao adotarem o cacau (denominado cacahuatl) como moeda de troca e como tributo a ser pago pelos povos dominados. Os Astecas são considerados os autores da difusão e provavelmente da criação da bebida a base de cacau – a qual chamavam de xocoatl – que apresentaram ao explorador espanhol HERNÁN CORTÉS.
Através das grandes navegações, a partir do século XVI, o chocolate passou a ser conhecido e começou a proliferar na Europa após ser apresentado principalmente pelos espanhóis. Nesse período, o chocolate servido na forma da bebida a base de cacau era uma iguaria consumida e admirada pela nobreza em porcelanas de origem chinesa. |
| fruto do cacaueiro (fonte) |
Com o advento da revolução industrial, nos séculos XVIII e XIX, mudou a forma de fabricação do chocolate que passou a ser produzido na forma de tabletes/bombons. O destaque mecanizado foi o surgimento da máquina de extrair a manteiga de cacau, criada por COENRAAD VAN HOUTEN em 1828. A manteiga de cacau funde à temperatura de cerca de 36 Cº, sendo responsável pelo efeito do chocolate dissolver na boca já que coincide com nossa temperatura corporal.
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No século XIX se destacaram os grandes mestres chocolateiros suíços, tais como FRANÇOIS LOUIS CAILLER, HENRI NESTLÉ, CHARLES KOHLER e RODOLPHE LINDT, lendários empreendedores na arte de produzir e comercializar esse alimento amado e consumido por quase toda população mundial que tem acesso aos prazeres do chocolate. |
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É gostoso e faz bem! Consumido sem grandes exageros o chocolate é um alimento que proporciona benefícios à saúde e deleite ao espírito. O prazer decorrente do consumo do chocolate pode causar aumento da atividade cerebral e até dos batimentos cardíacos. Curiosamente o nome científico do cacau, theobrama cacao, do grego, significa alimento dos deuses.
O chocolate (principalmente o amargo) faz bem ao sistema circulatório por possuir propriedades antioxidantes, devido à ação dos flavonóides, ácido gálico e epicatecina. É estimulante em decorrência da presença da cafeína e da teobromina, e, além disso, é considerado muito nutritivo.
Culturalmente, o chocolate é associado às festividades da Páscoa, aos rituais típicos dos namorados, pelo lendário efeito afrodisíaco e por ser um dos presentes favoritos dos apaixonados de ambos os sexos, ressalte-se que o chocolate também é ingrediente básico de diversas receitas da culinária mundial, tais como bolos, sorvetes e panetones.
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Os principais tipos de chocolate são: 1) chocolate ao leite; 2) chocolate branco; 3) chocolate amargo. Destes tipos básicos resultam as variações na forma do recheio, tais como crocante, com avelãs, com menta, etc. Também podem ser dietéticos através da supressão do uso do açúcar na sua confecção. São encontrados em barras, bombons, trufas, em pó, em forma de líquido, fundidos, misturados ou puros.
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Na CHOCOLATERIA DA SERRA serão oferecidos cerca de 70 tipos de chocolates de diversos tipos, além do chocolate quente, das bebidas elaboradas com café e das tradicionais frutas cobertas com chocolate.
Esperamos que todos aproveitem a visita e se encantem nessa deliciosa viagem ao mundo do chocolate que vamos lhes oferecer! |
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